પેક્ટીન:પેક્ટીન એ ફળો અને શાકભાજીમાંથી કાઢવામાં આવેલ પોલિસેકરાઇડ છે. તે એસિડિક પરિસ્થિતિઓમાં ખાંડ સાથે જેલ બનાવી શકે છે. પેક્ટીનની જેલની મજબૂતાઈ એસ્ટરિફિકેશન ડિગ્રી, pH, તાપમાન અને ખાંડની સાંદ્રતા જેવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે. પેક્ટીન ગમી તેમની ઉચ્ચ પારદર્શિતા, સરળ રચના અને ખાંડના સ્ફટિકીકરણ સામે પ્રતિકાર માટે જાણીતા છે.
કેરેજેનન:કેરેજેનન એ સીવીડમાંથી કાઢવામાં આવેલ પોલિસેકરાઇડ છે. તે નીચા તાપમાને ઉત્તમ સ્થિતિસ્થાપકતા અને ઉચ્ચ પારદર્શિતા સાથે જેલ બનાવી શકે છે. કેરેજેનનની જેલ શક્તિ આયન સાંદ્રતા, pH અને ખાંડની સાંદ્રતા જેવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે. Carrageenan gummies મજબૂત સ્થિતિસ્થાપકતા, સારી ચ્યુવિનેસ અને વિસર્જન માટે પ્રતિકાર દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.
સંશોધિત કોર્ન સ્ટાર્ચ:સંશોધિત કોર્ન સ્ટાર્ચ એ મકાઈનો એક પ્રકાર છે જે ભૌતિક અથવા રાસાયણિક સારવારમાંથી પસાર થયો છે. તે નીચા તાપમાને સારી સ્થિતિસ્થાપકતા અને ઉચ્ચ પારદર્શિતા સાથે જેલ બનાવી શકે છે. સંશોધિત મકાઈના સ્ટાર્ચની જેલની શક્તિ એકાગ્રતા, pH, તાપમાન અને આયન સાંદ્રતા જેવા પરિબળોથી પ્રભાવિત થાય છે. સંશોધિત કોર્ન સ્ટાર્ચગમીતેઓ તેમની મજબૂત સ્થિતિસ્થાપકતા, સારી ચ્યુવિનેસ અને ખાંડના સ્ફટિકીકરણ સામે પ્રતિકાર માટે જાણીતા છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટે-12-2023
